Podzimní strava

Letní jídelníček plný salátů, čerstvého ovoce a lehké zeleniny (rajčata, okurky, ledové saláty) se pomalu chýlí ke konci. Rajčata ještě dozrávají v září, ale později, třeba v listopadu, už jejich konzumace není ideální – tyto potraviny nás vnitřně ochlazují a mohou oslabovat imunitu i zvyšovat zimomřivost.

Na scénu by měla přijít kořenová zelenina – celer, mrkev, petržel, řepa. Pokud jste si ji vypěstovali, máte zásoby plné vitamínů. Skvělá je také brukvovitá zelenina – květák, růžičková kapusta, brokolice, zelí.

Možná to cítíte stejně. V létě je plno akcí s přáteli a rodinou, výletování a grilování, často hektické dovolené… a při tom shonu si člověk ani nestihne vše naplno vychutnat.

Nesmutněte ale nad tím, že už pomalu odzvonilo letním drinkům, rozevlátým šatům a teplým večerům, kdy se romanticky procházíte v nočních městských uličkách. Pojďme si ukázat, jak si můžeme užít krásný podzim – a to v rámci zdravého životního stylu, aby nám přinesl benefity a my díky němu tělo hezky "zazimovali".

Oříšky a semínka

Zařaďte více oříšků a semínek (dýňová semínka, vlašské ořechy). Vždy je namáčejte – snížíte podíl antinutričních látek a podpoříte jejich stravitelnost.

• obsahují minerály: hořčík, draslík, vápník, zinek, selen

• vitamíny skupiny B (důležité pro nervovou soustavu) a vitamín E (pro kardiovaskulární systém)

• i zdravé tuky → pozor na množství při redukci hmotnosti (doporučení: cca 30 g oříšků nebo 1 PL semínek denně)

.

Obiloviny

Místo bílé rýže a klasických těstovin zkuste pohanku, quinou, jáhly, kroupy – ideálně je namáčejte přes noc.
Nejsem odpůrce bílé rýže ani těstovin – italská kuchyně je moje srdcovka. Jen je důležité dbát na kombinace – vždy přidat bílkoviny a vlákninu, nebo volit celozrnné varianty.

Nápoje

Ovocné a zeleninové šťávy postupně nahrazujte šípkovým čajem, čajem z jablečných slupek, rakytníkem nebo bylinkovými čaji. Skvělý je i zázvorový čaj:

• nastrouhejte 1 cm zázvoru, zalijte vařící vodou, 10 min louhujte

• po zchladnutí přidejte 1 lžičku medu a ½ lžičky skořice
  → zahřeje, nastartuje metabolismus a působí protizánětlivě

⚠️ Pozor u lidí s citlivým žaludkem, vředy či vysokým krevním tlakem – tam s dávkováním opatrně.

Zapečená růžičková kapusta se smetanou a mozzarellou 

Ingredience:

• 300 g růžičkové kapusty

• 200 ml smetany ke šlehání

• 3 stroužky česneku

• mozzarella

• sůl, pepř

Kapustičky očistěte, vložte do pekáčku, osolte, opepřete, přidejte česnek, plátky mozzarelly a zalijte smetanou. Pečte na 185 °C asi 35 minut do změknutí.

Pečená řepa s brynzou a vlašskými ořechy 

Ingredience:

• červená řepa (střední velikost)

• 1 balení brynzy

• namočené vlašské ořechy (min. 3 hodiny)

• olivový/dýňový/lněný olej

• jako základ: pohanka nebo bulgur

Řepu omyjte, lehce odkrojte vršek, zabalte do alobalu a pečte na 190 °C cca 1 hodinu. Po vychladnutí nakrájejte na plátky, podávejte na pohance, zakápněte olejem, posypte brynzou a ořechy.

Střeva – základ imunity i nálady

Závěr

Září je opravdu měsícem hojnosti – sklizně ovoce i zeleniny. Pojďme jíst co nejvíce lokálně a sezónně. Jahody v září sice potěší, ale nejvíce benefitů mají v červnu.

Pro rodiče je září možná hektické – děti nastupují do školy, vznikají nové režimy a kroužky. Ale věřím, že si to sedne a pak už si můžete naplno vychutnat kouzlo podzimu – třeba se šálkem kávy nebo čaje, knížkou v ruce a vděčností za prožité léto.

Nezapomínejte také na pohyb venku, houbaření, procházky bosky po polních cestách, a pokud můžete – i na pravidelné saunování pro posílení imunity.

Možná právě teď budete mít i více času na tvorbu nových návyků. Nezapomeňte, že vám s tím může pomoci i můj e-book, který jsem pro vás připravila zdarma🌿https://www.kristyna-svatosova.cz/e-book/